Mélanie Oullion-Simon, un parcours atypique au sein de la nutrition
La nutrition a toujours été une évidence pour Mélanie Oullion-Simon. Après son diplôme à l’Ecole de Diététique et de Nutrition Humaine, suivi d’un master en nutrition à AgroParisTech, elle s’oriente dans le monde du business avec un master à X-HEC. Elle savait déjà qu’elle « voulait être son propre chef dans la vie » et c’est lors d’une conférence d’un commandant d’un sous-marin pendant ses études à HEC qu’elle a découvert le monde de l’armée et que l’idée de MOS Nutrition a commencé à germer.
« J’avais envie de nourrir ceux qui nous protègent »
MOS Nutrition ou comment se nourrir en conditions extrêmes
Derrière MOS Nutrition, il y a d’abord une compréhension des problématiques des militaires. Leurs repas doivent être rapides, pratiques et, surtout, couvrir des dépenses énergétiques qui peuvent être très importantes.
Grâce au pouvoir du bouche à oreille, Mélanie Oullion-Simon a pu rencontrer le directeur des rations de combat de l’armée française pour lui présenter son innovation : des Energy Balls sous forme de mochis à la fois délicieux et complets nutritionnellement pour répondre aux besoins très exigeants des militaires.
De fil en aiguille, la galénique a changé pour pallier les problèmes de conservation et elle a pu présenter son produit à de nombreux corps de l’Armée. Après plusieurs tentatives de levées de fonds, Mélanie Oullion-Simon a finalement revendu MOS Nutrition au groupe Nutridry, spécialisé dans la nourriture déshydratée.
Mais son immersion dans le monde de l’Armée ne s’arrête cependant pas là, puisqu’elle a intégré l’Ecole de guerre afin de comprendre les notions de base du ministère des Armées, où elle travaille actuellement en tant que référente pour la prévention et la promotion de la santé dans les armées à la Direction Centrale du Service de Santé des Armées.
Ici, on parle de l’usage par les militaires des nootropiquesLa transmission au cœur de son travail
Au cours de tout son parcours, Mélanie Oullion-Simon a toujours eu pour vocation de transmettre ses connaissances. Elle a participé au TedX d’AgroParisTech, donne des conférences, réalise des formations et a d’ailleurs suivi les cours Florent pour améliorer ses compétences d’oratrice.
Elle a également écrit deux livres : « Le guide indispensable de la nutrition » et « L’essentiel sur l’alimentation des militaires » dans le but de concentrer en un ouvrage toutes les informations essentielles pour sa cible. Aujourd’hui, elle travaille – en partenariat avec un chef cuisinier – à l’écriture d’un troisième ouvrage qui regroupera des recettes par saison, des conseils en nutrition et bien plus.
Ecoutez le podcast par ici pour découvrir ce brillant parcours :
A propos du podcast Culture Nutrition
2025 a inauguré la quatrième saison du podcast Culture Nutrition, animé par Grégory Dubourg, le fondateur de Nutrikéo. Chaque épisode part à la rencontre de celles et ceux qui entreprennent et innovent dans le vaste écosystème de la nutrition.
Des créations et des parcours inspirants, des histoires personnelles et professionnelles, à retrouver sur toutes les plateformes mais aussi directement sur cette page.
Nous vous en souhaitons une bonne écoute, et si vous avez envie de nous suggérer des personnes à mettre à l’honneur, n’hésitez pas à contacter la rédaction de Culture Nutrition !
Un article rédigé avec Mélina Gilbert, assistante cheffe de projet. Merci à elle !
