Favoriser la consommation de fruits & légumes ? C’est l’objectif de Kencko ! Cette marque propose une gamme de produits lyophilisés apportant nos portions de fruits & légumes quotidiens. Nous vous en parlions déjà il y a deux ans, mais la marque évolue !
Le contexte, lui, est plus fort que jamais. Un régime alimentaire riche en produits végétaux est la clé, autant pour notre santé que notre planète. Leur consommation permet de réduire le risque de maladies, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité ou le diabète.[1] Leur culture a aussi un impact environnemental réduit par rapport aux produits animaux.[2]
Suivant les dernières recommandations du PNNS 4, il faudrait tendre vers une consommation plus importante de fruits & légumes : environ 400-500g par jour serait l’idéal. Cette recommandation correspond au désir de 79% des Français qui aimeraient dans l’idéal consommer plus de fruits & légumes[3].
Kencko : les fruits & légumes à portée de main
Kencko souhaite aider les consommateurs à intégrer plus de fruits & légumes dans leur quotidien, et à jeter moins. Ils ont ainsi lancé des solutions à base de fruits & légumes, nutritionnelles et de haute qualité. L’offre est complétée par des recommandations et des informations éducatives autour de l’alimentation.
Grâce à leur technologie de lyophilisation, Kencko propose trois types de produits. Pratiques de consommation et polyvalents, ils peuvent se consommer au petit-déjeuner, à midi ou au goûter :
- Les smoothies : 16 mélanges sont disponibles (ambers, corals, beet reds…). Chacun apporte un peu plus d’une portion de fruit et il est possible de rajouter des protéines de pois, pour les sportifs ou les bons mangeurs du petit-déjeuner !
- Les gumdrops : sous forme de gummies, c’est le snack parfait pour se faire plaisir tout en se faisant du bien. 6 saveurs sont disponibles, toutes à base de fruits et légumes bien évidemment. Un sachet représente une portion de fruits & légumes recommandée, et apporte 3.5g de fibres prébiotiques bonnes pour l’intestin.
- Des bowls : une gamme de 7 plats complets lyophilisés. Chaque plat apporte 4 portions de légumes, est riche en fibres, vitamines et antioxydants. Ajoutez simplement de l’eau chaude et dégustez !
Sans OGM, sans gluten, bio, sans additifs artificiels ni sucres ajoutés, on peut retrouver les solutions Kencko aux Etats-Unis, en Europe et à Singapour.
Est-ce que la technologie de lyophilisation utilisée par Kencko détruit les vitamines ?
Question légitime quand on sait que tous les fruits & légumes ne se valent pas selon leur niveau de maturité[4], les sols sur lesquels ils ont poussé, ou encore leur niveau de transformation (compote, jus, surgelé…).[5]
Loin de détruire les nutriments, la lyophilisation permet de mettre en pause la périssabilité des végétaux et préserve environ 95% de leurs valeurs nutritionnelles[6]. Cette technologie réduit ainsi leur détérioration dans la chaîne d’approvisionnement et aide le consommateur à moins gaspiller. Un bon point quand on sait que presque la moitié des fruits et légumes frais sont jetés avant d’être consommés.[7]
Les autres atouts de la lyophilisation sont la conservation du goût, une durée de conservation très longue (~20 ans), un gain de place et de poids ainsi qu’une simplicité de préparation.
Kencko va plus loin
La marque ne limite pas son action environnementale au concept produit et tend à réduire son empreinte carbone de multiples façons. L’entreprise a ainsi éliminé les plastiques à usage unique de son packaging en faveur d’alternatives compostables, compense ses émissions de carbone liées au transport et distribue ses produits dans un périmètre régional. Elle est ainsi certifiée B Corp !
Ce qui différencie Kencko des autres entreprises, c’est également son engagement pour l’éducation autour de l’alimentation : outre de nombreux articles éducatifs sur leur site internet, l’entreprise offre un coaching nutritionnel d’un mois par un diététicien agréé pour tous les membres adhérents, dans l’objectif de les accompagner vers de meilleures habitudes alimentaires. On valide 😊
Des solutions pratiques quand on n’a pas le temps ni l’énergie de préparer des fruits & légumes frais : un positionnement pertinent pour Kencko. Attention tout de même à ne pas remplacer entièrement les apports par des versions transformées. On ne le répétera jamais assez, mais manger des aliments bruts reste la meilleure des solutions.
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Un article rédigé avec Mathilde Roche, assistante chef de projet. Merci à elle !
Crédits photos : # – ©kencko – kencko.com
[1] Manger Bouger, L’Essentiel, Les recommandations sur l’alimentation, l’activité physique et la sédentarité, Augmenter les fruits et légumes. Disponible sur : https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes#:~:text=5%20fruits%20et%20l%C3%A9gumes%20par%20jour%20c’est%20vraiment%20possible%20%3F&text=Une%20portion%2C%20c’est%20l,deux%20cuill%C3%A8res%20%C3%A0%20soupe%20pleines.
[2] Quoidansmonassiette, Environnement, Empreinte carbone de notre alimentation : quels aliments produisent le moins de gaz à effet de serre ?, Publié de 06/01/2020. Disponible sur : https://quoidansmonassiette.fr/empreinte-carbone-de-co2-alimentation-quels-aliments-produisent-le-moins-de-gaz-a-effet-de-serre/
[3] Interfel, Quoi de Neuf, Enquête IFOP : les Français et leur consommation de fruits et légumes. Posté le 01/03/2022. Disponible sur : https://www.interfel.com/enquete-ifop-les-francais-et-leur-consommation-de-fruits-et-legumes/
[4] Li Linshan and al., Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored and frozen fruits and vegetables, Journal of Food Composition and Analysis, volume 57, Pages 8-17. Publié en Juin 2017. Doi : https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.02.002
[5] Céline Richonnet, diététicienne pédiatrique chez Materne, Augmenter la consommation de fruits chez l’enfant grâce au goûter et au petit déjeuner. Brochure rédigée en novembre 2018. Disponible sur : https://www.momgroup.com/wp-content/uploads/2021/07/brochure-me%CC%81decins-materne-nov-2018.pdf
[6] Lyophilise&co, Lyophilisé, Nos conseils, Lyophilisation des aliments, Définition et avantages. Disponible sur : https://www.lyophilise.fr/lyophilisation-des-aliments-definition-et-avantages-p-4151#:~:text=%2D%20Valeurs%20nutritionnelles%20%3A%20la%20lyophilisation%20ne,valeurs%20nutritionnelles%20des%20produits%20lyophilis%C3%A9s.
[7] Too Good To Go, Blog, Chiffres du gaspillage, Le gaspillage des fruits et légumes en France. Rédigé par Laura Mattei en 2021. Disponible sur : https://toogoodtogo.fr/fr/blog/gaspillage-fruit-legume-france
