Qu'est-ce que l'année 2021 nous réserve en termes de tendances pour les arômes ? Nouveautés ou retours aux sources ? Le media Nutritional Outlook nous a livré un panorama exhaustif en janvier 2021 : décryptage de ces nouvelles tendances des arômes.
1- Le besoin de réconfort se ressent jusque dans le goût
Avec la crise Covid, l'année 2020 a été éprouvante et 2021 l'est pour l'instant tout autant. Les chiffres de santé publique concernant l'anxiété ou les troubles de la dépression sont tout aussi inquiétants.
Aux Etats-Unis par exemple, selon la revue Nature, plus de 42% des américains rapportent des symptômes d'anxiété ou de dépression en décembre 2020, soit +11% par rapport à 2019.
Des réalités qui ont des conséquences sur les marchés des compléments alimentaires par exemple, mais aussi ceux des arômes ! En effet, les consommateurs sont à la recherche de réconfort. Ils se tournent donc vers des arômes chauds ou enveloppants : maple syrup ou vanille par exemple. Les vent...
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