Pour clôturer l’année, Culture Nutrition s’entretient avec Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l’alimentation. Il partage son regard avisé sur la transition alimentaire, ou comment repenser la consommation et l’offre alimentaire pour l’adapter au monde dans lequel on vit.
Eric Birlouez : Ingénieur agronome (AgroParisTech). Sociologue (agriculture et alimentation)
La transition alimentaire, qu’est-ce que c’est ? Quelles notions et quels enjeux sous-tendent ce concept ?
Je définirais la transition alimentaire comme le passage graduel à une nouvelle façon de penser et de « pratiquer » l’alimentation. Ceci en vue de rendre cette dernière plus durable, aussi bien pour nous que pour nos descendants. Cette alimentation durable, c’est d’abord une alimentation suffisante en quantité, sûre, saine et financièrement accessible à tous. C’est aussi une alimentation qui protège le climat et les écosystèmes. Enfin, elle est équitable - elle assure aux ...
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