Santé, écologie, économie. Les arguments incitant à consommer moins de viande se multiplient. Cependant, mettre la viande de côté ne signifie pas stopper sa consommation de protéines. Vous n'êtes donc pas sans savoir que de nouvelles sources de protéines naissent sur le marché. Dans les rayons des GMS au même titre qu'en magasins spécialisés. En 1 an, le marché du végétal en France a grandi de 10% et s’élève à 497 M€1. On estime par ailleurs à plus de 40% la hausse de la demande mondiale d'ici 20302. Aussi, 60% de la viande que nous mangerons sera artificielle ou végétale3. Alors la question est : quelles innovations viennent soutenir cette dynamique ? Décryptage de 3 d'entre elles par l’équipe Culture Nutrition.
Arbiom : innover grâce à la poudre de bois pour la food et le feed
En 2018, la société américaine de conversion de biomasse agricole et forestière Arbiom lançait sa première usine de démonstration de protéines pour l’alimentation animale à base de poudre de bois. Comment ...
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