Aliments

Infographie : la tendance de la lacto-fermentation

bocaux de lacto-fermentation
Laura
Écrit par Laura

Plus largement que la lacto-fermentation, la fermentation est une technique de conservation largement répandue à travers le monde. Choucroute, kimchi, miso, kombucha… des produits “tendances” côtoient des produits ancrés dans des traditions très anciennes.

Pourquoi cette tendance de la lacto-fermentation ? Lors de la lacto-fermentation des aliments, de “bonnes bactéries”, ou probiotiques, interviennent. Les consommateurs l’ont bien compris et comptent bénéficier des promesses associées à ces bonnes bactéries.

Zoom en image sur les acteurs des aliments lacto-fermentés en France et à l’international.

infographie lacto-fermentation

 

 

 

 

 

 

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A propos de l'auteur

Laura

Laura

Consultante-Chef de Projet chez Nutrikéo.
Mes domaines de prédilection : nutraceutique, marketing agroalimentaire, alimentation durable, innovations en alimentation...

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