Superbrewed Food : des microbes fermentés pour des alternatives végétales riches en protéines
Protéines alternatives et fermentation sont des termes qui ne cessent de revenir à nos oreilles. Et si créer des alternativesaux
Protéines alternatives et fermentation sont des termes qui ne cessent de revenir à nos oreilles. Et si créer des alternativesaux
Le marché des aliments fermentés est en plein essor. La pratique ancestrale de la fermentation revient au goût du jour.
Une étude récemment publiée dans le magazine Science suggère qu’il serait plus efficace d’aborder les problématiques de dénutrition chez les
Plus largement que la lacto-fermentation, la fermentation est une technique de conservation largement répandue à travers le monde. Choucroute, kimchi,
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