Les alternatives aux produits animaux se multiplient et répondent à des attentes des consommateurs de plus en plus tournés vers des valeurs de préservation environnementale mais aussi de qualités nutritionnelles. Viande, poissons, mollusques et même fromage, les alternatives aux produits animaux existent dans le paysage alimentaire, mais en faut-il à tout prix pour tout ?
Les Français et les alternatives aux produits animaux
Les alternatives aux produits animaux sont en marche et sont une réponse d'innovation nécessaire pour contrecarrer l'impact sur le climat de l'alimentation. Celle-ci est le deuxième poste en termes d'émission de gaz à effet de serre (GES), et la consommation de viande est en tête de ces émissions de GES. Une étude menée par OpinionWay pour Good Food Institute, publiée à l'automne dernier, montre que 58 % des Français pensent que l'élevage industriel consomme trop de ressources, quand 60 % pensent qu'il est nécessaire de trouver une alternative à ce type d'é...