Depuis plusieurs années, et encore plus ces derniers mois, la végétalisation de l’alimentation est au cœur des enjeux sociétaux et environnementaux. Et les innovations végétales fleurissent, en alternative aux produits carnés ou laitiers (on vous a parlé d’alternative au blanc de poulet la semaine dernière, vous vous souvenez ?). Le monde du végétal bouge, et il est important pour nous de vous en parler !
Umiami, la levée de fonds Record
Une nouvelle variété de pois chiches, plus riche en protéines
Les légumineuses les plus utilisées dans les solutions alternatives végétales sont le soja et le pois jaune. Cependant, la start-up Californienne NuCicer, voit dans le pois chiche une grande opportunité pour la végétalisation de l’alimentation.
Le face-à-face Pois chiche Vs Soja et Pois jaune
Kathryn Cook, co-fondatrice et CEO de NuCicer, explique dans son interview pour FoodNavigator-USA que les coûts de production des protéines de pois chiche sont bien plus élev...
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