Le Natural Product Expo West, ce sont plus de 2 800 exposants réunis à Anaheim (Californie) pour présenter leurs innovations en matière de produits naturels et bien-être. Apolline, notre consultante-exploratrice est revenue plus au fait que jamais des tendances d’innovations en matière de Natural foods et Food supplements Outre-Atlantique ! Voici quelques extraits de sa récolte…
Le plant-based first
Le plant-based était évidemment à l’honneur : s’il ne fallait retenir qu’une seule chose, ce serait celle-ci. La particularité est que la dimension plant-based s’étend à toutes les catégories d’aliments, jusqu’au plus quotidiens. L’idée sous-jacente étant de transformer nos habitudes alimentaires en profondeur et enrichir l’alimentation en protéines végétales. Et ainsi, peut-être, tendre vers un ratio protéines animales / protéines végétales plus proche de 1. Les glaces, burgers, plats préparés, petfood… sont déclinés à la sauce végétale. Fait marquant : les substituts concernent désormais des formes plus originales telles que les œufs durs ou les noix de St-Jacques (Mind Blown) !
Quelques particularités complémentaires :
- En termes de matières premières, les légumineuses sont désormais largement utilisées dans les produits finis.
- De grands progrès sur le goût : les nuggets, burgers, plats préparés sont gourmands et savoureux. En revanche, encore quelques progrès à opérer sur les « fomages » en termes de texture (même si tout est subjectif !).
- Le plant-based concerne aussi les produits fonctionnels, comme avec une innovation intégrant une huile de TCM.
Environnement et agriculture responsable
De nombreuses marques mettent en avant les producteurs et le mode de production régénérateur, directement en facing : « Agriculture régénératrice », « Renouvellement des sols », « Respect de l’environnement » sont des claims retrouvés à de nombreuses reprises. Des labels et des namings voient le jour en ce sens.
Dans une démarche assez proche, le sourcing local et l’upcycling étaient eux aussi particulièrement à l’honneur.
Les ingrédients populaires
Probiotiques, champignons, plantes adaptogènes… mais aussi le chou ! Le chou-fleur et le brocoli font désormais partie des ingrédients food mis en œuvre pour innover sans gluten et dans la tendance des régimes keto (très pauvres en glucides) et paléo. Un Mac & cheese ou des tortillas au chou-fleur : ça vous tente ? 😉
L’ère des boissons fonctionnelles
Les boissons fonctionnelles se positionnent sur l’ensemble des bénéfices santé en vogue : immunité, stress, sommeil, santé digestive, concentration… Une particularité : une grande majorité de boissons pétillantes ! Dans l’ère du temps des boissons fermentées et du mouvement healthy des sodas ? Certainement : les allées du Natural Product Expo étaient peuplées de sodas zéro calories, de boissons formulées avec des plantes adaptogènes & des pro-prébiotiques… En termes de goût, le coup de coeur revient à Lifeway Oat : une délicieuse boisson végétale contenant des probiotiques.
Les galéniques se foodifient en masse !
Le mot d’ordre est de favoriser l’observance, et pour cela, les galéniques prennent une apparence toujours plus « food ». Les shots, les gummies, les sticks, le chocolat (forme pour laquelle le moment est venu d’analyser si elle trouve son marché)…
Et pour aller toujours plus loin : une poudre rose nutricosmétique mélangée à des popcorns : la foodification poussée à l’extrême !
- Envie de développer ce sujet ? Consulter le support de notre webinar des tendances repérées au Vitafoods 2021.
- Envie de commander votre rapport de veille sur-mesure pour les prochains salons (Vitafoods 2022, JAS, SIAL, FI-HI Europe…) ? Prenez rendez-vous avec Géraldine pour lui parler de votre brief.
🥝 Partagez nos articles avec le #CultureNutrition
