L'Institut Cordon Bleu lance sa formation « Pâtisserie, innovation et santé ». Ce n’est plus un secret : la santé passe par l’alimentation. Et l’alimentation passe par le plaisir. Alors, quoi de plus logique que de former les (futurs) chefs pâtissiers à une approche santé dans leur métier ? Surtout quand on voit la prévalence des maladies chroniques continuer de s’envoler…
Sans sucre, sans gluten… L’essor des pâtisseries qui allient gourmandise et santé !
Entre le consommateur et le sucre, les relations sont complexes…
Pour répondre aux enjeux de santé publique (et aux besoins des consommateurs), les industriels se sont emparés du sujet il y a déjà quelque temps. Et ces dernières années, on a vu émerger des pâtisseries-chocolateries d’un autre genre. Des lieux où on peut se régaler de bonnes choses, tout en respectant sa santé. C’est le cas par exemple des Belles Envies à Paris, du Nuage Pâtissier à Montpellier ou encore des Douceurs d’Eulalie à Bord...
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