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Bordeau Chesnel lance La Végétale, ses rillettes végétariennes

Qui aurait cru que la célèbre marque de rillettes Bordeau Chesnel allait céder au végétal ? Et pourtant c’est bien le cas ! La marque lance « La Végétale », la première recette végétarienne de rillettes. La recette est disponible au rayon charcuterie-tartinables au prix recommandé de 2,55 € le pot de 180 g. Elle est déjà disponible dans les enseignes Cora, Casino, Géant Casino et dans quelques Intermarché. L’idée est audacieuse et la communication prometteuse. La rédaction décrypte pour vous cette innovation.

La qualité à l’écoute des besoins du consommateur

Pour rappel, Bordeau Chesnel appartient au groupe Savencia. La marque a vu le jour en 1922 grâce à un couple : Jules Bordeau et Marie-Louise Chesnel qui décidèrent d’offrir leurs rillettes aux voyageurs et techniciens de la ligne de chemin de fer Paris-Brest. La marque est historique et territoriale. Pourtant, cela ne l’empêche pas de s’adapter aux nouvelles tendances alimentaires (décryptées dans notre Carnet des Tendances 2020-2022).

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Découvrez le sommaire de notre carnet 2020-2022

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Rappelons que la qualité a toujours été au cœur de la marque. L’approvisionnement est local. Les poulets et les porcs sont élevés dans le Grand Ouest. De plus, chaque matin, une équipe de 3 à 5 personnes vérifie la qualité des produits. Bordeau Chesnel partage également l’engagement environnemental de ses consommateurs. La marque utilise des pots 100 % recyclables. Alors à y repenser, c’est finalement sans grande surprise que la marque prend le tournant du végétal.

Bordeau Chesnel capte la tendance du végétal

Le végétal a le vent en poupe. De nombreuses alternatives végétales se sont déjà déployées : le lait, le fromage, la viande (de 1ère, 2ème, 3ème et bientôt 4ème générations), le thon, et même les œufs ! Les raisons sont variées : bien-être animal, environnement, santé et crise sanitaire.

31 % des Français sont flexitariens et 5 % sont végétariens. Il ne s’agit donc pas d’une tendance éphémère mais d’une réelle mutation alimentaire. En témoignent des évènements comme le Végétal en Fête – Beyond Starch des 17 et 18 novembre 2020, qui abordera ce sujet à travers un webinar.

Plus encore, le consommateur français souhaite donner du sens à ses actes d’achat. Il désire provoquer un impact positif sur son environnement. La végétalisation des assiettes s’est même propagée au milieu scolaire (loi Egalim), à la restauration hors-domicile et dans les fast-foods. De plus, avec le coronavirus, la transition végétale n’est pas près de s’arrêter. En effet, les abattoirs deviennent de nouveaux foyers de contamination. Plusieurs d’entre eux ont même déjà fermé leurs portes. A la manière de la farine, les steaks connaissent des ruptures dans les supermarchés. Il n’est donc finalement pas si étonnant de voir Bordeau Chesnel se lancer sur le marché du végétal. Il s’agit du moment opportun pour diversifier son offre et rattraper son concurrent Herta, leader sur le rayon du traiteur végétal.

La Végétale, l’innovation au soja et aux petits légumes de Bordeau Chesnel

« La Végétale » est une déclinaison des célèbres rillettes du Mans. Alors, de prime abord, tout prédit le succès de la recette. Elle est certifiée par le V-Label. Notons que l’innovation ne peut pas être dénommée « rillette » d’après la réglementation en vigueur depuis 2018. Bordeau Chesnel décrit sa recette telle que : « petits légumes mijotés, cuisinés avec une pointe d’aromates ». La recette est sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Un très bon point face à la récente enquête de CLCV « alimentation : que valent les produits végétariens et végan ? » En effet, l’enquête affirme que 80 % des substituts de viande incorporent des additifs. Si l’on devait trouver un bémol à « La Végétale » ?  L’utilisation du soja, une protéine végétale, dont la culture est extrêmement polluante. Sa consommation est sujette à controverse en France.

Qu’en est-il d’un point de vue nutritif ? La recette de Bordeau Chesnel pour La Végétale a le gros avantage d’être moins riche en matières grasses et en acides gras saturés que la version traditionnelle. Une portion de La Végétale (40 g) :

  • Couvre 3 % des AQR en énergie et 6 % pour les matières grasses (contre respectivement 9 % et 23 % pour La Véritable).
  • En revanche, La Végétale apporte un peu plus de sel que La Véritable (0,55 g par portion vs 0,45 g).

Alors, le goût est savoureux et la recette innovante mais la qualité peut encore être améliorée , comme cela est souvent le cas pour les recettes végétales (voir les conseils d’amélioration nutritionnelle de nos scientifiques).

Bordeau Chesnel - La Végétale

Une communication bien ficelée autour de La Végétale

La communication est une franche réussite ! L’agence de publicité Manifik en est responsable. Elle accompagne Bordeau Chesnel sur la création et le développement de La Végétale. Le célèbre pot de rillette se présente tel un panier de légumes fraichement récolté. La campagne répond parfaitement aux besoins actuels du consommateur en quête de simplicité et de naturalité. Sur Facebook, l’accroche « tout le plaisir de Bordeau Chesnel en version végétale » résonne comme une promesse. En effet, Bordeau Chesnel se lance dans le végétal mais garantit conserver le goût savoureux auquel les consommateurs sont habitués. Il est certes question de manger végétal, mais également de continuer à se faire plaisir. C’est pourquoi la conservation du célèbre et reconnaissable pot Bordeau Chesnel rassure le consommateur fidèle.

Pour conclure, il est prouvé que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à rechercher des alternatives végétales. C’est en effet le cas pour les produits de consommation courante (lait, fromage, steaks, œufs, etc.) Cependant, concernant les produits de consommation occasionnelle, les consommateurs continuent à se faire plaisir tant que les produits sélectionnés sont de qualité. Alors, pour une consommation occasionnelle de rillettes Bordeau Chesnel, pouvons-nous prévoir un détournement de l’acte d’achat vers le végétal ?

La rédaction observera avec une grande curiosité le résultat de ce nouveau lancement. Dans tous les cas, cette innovation audacieuse aura réalisé un franc coup de communication autour de Bordeau Chesnel. Elle aura également permis à la marque de diversifier son offre pour attirer un nouveau segment de consommateurs : les flexitariens, végétariens et végans. Ce lancement prouve les capacités de modernisation et d’adaptation de la marque.

Un article écrit avec Mélanie Félix, assistante Développement. Merci à elle !

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