Nous vous présentions en novembre 2019 l’événement organisé par l’USIPA (Union des Syndicats des Industries des Produits Amylacés et de leurs dérivés) : le Végétal en Fête – Beyond Starch. Revenons sur cette journée dédiée aux ingrédients du végétal !
Pourquoi cet événement ?
Le Végétal en Fête s’inscrit dans le cadre de la campagne Européenne Beyond Starch. Une campagne organisée par les industries européennes de l’amidon. L’objectif : mettre en valeur une industrie innovante et dynamique.
Les ingrédients du Végétal sont en effet des ingrédients traditionnels aux fonctions culinaires et nutritionnelles peu connues du grand public. Amidon, sirop de glucose, maltodextrine… autant d’ingrédients qui ne demandent qu’à être démystifiés. Nous évoquions ici les mobilisations des inter-professions et syndicats. Pour l’USIPA aussi, l’heure est à la communication et la pédagogie !
Une journée réussie autour des ingrédients du végétal
Le Végétal en Fête – Beyond Starch, une journée placée sous le signe de la bonne humeur ! Un événement organisé à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris autour de plusieurs temps forts :
- Une matinée dédiée aux journalistes, avec un atelier culinaire
- Des témoignages des acteurs de la filière
Les témoignages ont rassemblé des intervenants de l’amont à l’aval :
- Ghislain Mascaux, agriculteur
- Thomas Gauthier, délégué général de l’USIPA
- Anne Wagner, directrice R&D de Téréos
- Océane Subregis, diététicienne
- Joy-Astrid Poinsot, Chef Cuisinier
Une session d’échanges introduite par Marie-Laure Empinet, présidente de l’USIPA ainsi que Jean-Marc Callois, représentant du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. En effet, l’événement se déroulait sous le haut patronage du Ministère.
- Un challenge inter-étudiants mêlant futurs professionnels de la diététique et de la cuisine
- Une fin de journée autour de recettes imaginées avec la blogueuse Marine Rolland
Revivez les temps forts de l’événement
Découvrez la journée en images :
Pour en savoir plus sur la filière, les intervenants des témoignages prennent la parole avec un format qui monte, le podcast. Retrouvez-les via ce lien.
