Aliments

Nitrites et alimentation : le combat qui fait rage

Alexia
Écrit par Alexia

Classifiés comme additifs, les nitrites sont très largement utilisés dans l’industrie agroalimentaire.  Ils sont principalement utilisés pour la production de charcuteries. Notamment employés à des fins de sécurité sanitaire, les nitrites sont également classifiés comme cancérigènes probables par le CIRC. D’où l’émergence depuis quelques années d’une controverse qui n’en finit pas.

Quel est l’intérêt des nitrites pour l’industrie agroalimentaire ? Cet article est réservé aux abonnés premium. Connectez-vous si vous avez un compte. Sinon, découvrez notre offre premium.
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A propos de l'auteur

Alexia

Alexia

Chargée de Communication et Développement chez Nutrikéo. Mes domaines de prédilection : programmes de santé publique, éducation alimentaire, innovation compléments alimentaires

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