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Nitrites et alimentation : le combat qui fait rage

écrit par La Rédaction

Classifiés comme additifs, les nitrites sont très largement utilisés dans l’industrie agroalimentaire.  Ils sont principalement utilisés pour la production de charcuteries. Notamment employés à des fins de sécurité sanitaire, les nitrites sont également classifiés comme cancérigènes probables par le CIRC. D’où l’émergence depuis quelques années d’une controverse qui n’en finit pas.

Quel est l’intérêt des nitrites pour l’industrie agroalimentaire ? Cet article est réservé aux abonnés premium. Connectez-vous si vous avez un compte. Sinon, découvrez notre offre premium.

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La Rédaction

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