En 2018, le marché du végétal atteint les 380 millions d’euros de chiffre d’affaire en GMS [1] en France et 23 millions de Français se déclarent flexitariens [2]. Les fast-foods et distributeurs se lancent dans le tout végétal en proposant des burgers à base de substitut de viande. Cependant, gare à leur valeur nutritionnelle, souvent similaire à leurs analogues carnés.
L’essor des substituts de viande chez les poids lourds du fast-food
De Burger King à McDonald’s, les tests concernant les burgers aux substituts de viande s’enchaînent. Alors que le premier lance aux Etats-Unis pour le mois d’août 2019 une expérimentation grande échelle avec son Impossible Whopper, le deuxième propose en Allemagne son Big Vegan, une alternative à son très renommé Big Mac.
Les burgers aux substituts de viande : les nouveaux produits à la carte des géants du fast-food
Une déferlante de burgers végétariens s’est abattue en cette année 2019 dans le secteur des fast-foods. Quand BK et McDonald’s...
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