Innovation

Ecotrophelia : palmarès 2019

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Mélanie
Écrit par Mélanie

Ecotrophelia, au service de l’innovation depuis 20 ans

A l’occasion de son 20ème anniversaire, Ecotrophelia France a sélectionné 20 projets menés par des étudiants de l’enseignement supérieur. Tous se sont rendus, ce jeudi 27 juin à Avignon où ils ont présenté leurs projets alimentaires, créatifs et innovants. 

Un événement emblématique du secteur food soutenu par les grands noms de l’agroalimentaire. Au sein du jury, on retrouvait notamment Laurent Cousin, Directeur Groupe R&D de Sodexo, et Dominique Loiseau, Présidente du Groupe Bernard Loiseau.

Grâce à ce concours, on compte cette année : 7 Trophées, 6 mentions et 25 500 € de prix pour les lauréats d’Ecotrophelia France 2019 !

Alors, quels seront (peut-être) les produits alimentaires présents demain dans nos rayons ?

oRIZginal, en haut du podium

ORIZginal propose un dessert réalisé à partir d’ingrédients bio français. Sa recette est à la fois gourmande et végétale. Ce dessert garanti le plaisir tout en respectant ses convictions environnementales ou concernant notre santé. Classé B au Nutri-Score, il se compose d’un biscuit croustillant aux notes torréfiées, d’une préparation à base de riz et d’un nappage aux fruits. Celui-ci est décliné en 4 parfums : framboise, abricot, poire et châtaigne. Le plus ? Ce produit, grâce à son procédé de fermentation, est sans additifs ni conservateurs.

Un projet qui a remporté un franc succès puisqu’il a obtenu les trois prix :

  • ECOTROPHELIA France d’Or, qui propulse les étudiants de l’ISARA les 6 et 7 octobre 2019 à l’ANUGA (Cologne, Allemagne) afin de représenter la France aux Trophées Européens de l’Innovation Alimentaire. Une première place française, qui leur permet de recevoir une dotation de 5 000€.
  • Mention spéciale Communication et Marketing, décernée et soutenue par Sopexa, qui offre une dotation de 1 000€ ou l’accès à un accompagnement équivalent à 2 500€.
  • Prix ALUMNI ECOTROPHELIA avec une dotation de 500€ et la reconnaissance de ces pairs.

Leviosa, s’élève à la seconde place

Dans la catégorie « aide culinaire », on découvre Leviosa qui a travaillé sur une préparation culinaire prête à cuisiner, à base de protéines végétales. A base de farine de pois chiche, cette préparation bio peut s’intégrer dans les préparations salées ou sucrées. L’objectif est de proposer une manière ludique et pratique de consommer des protéines végétales.

L’aide culinaire a été saluée par deux prix :

  • ECOTROPHELIA France d’Argent, les étudiants ont reçu une dotation de 3 000€
  • ECOTROPHELIA France Nutrition, qui souligne l’effort de réflexion autour des aspects nutritionnels (dotation : 2 000€)

Amuse-bœuf et Les Raisinvoltes, misent sur l’apéritif

L’apéritif pourrait avoir une autre dimension avec la proposition d’Amuse-Bœuf. Ce kit se compose de cubes de bœufs, d’une sauce et de trois types de graines : courges concassées, sésame complet grillé et lin doré. L’idée ? Introduire la viande durant un moment auquel nous n’y aurions pas pensé. Vous pourrez déguster des morceaux de gîte-noix de bœuf cuits à basse température accompagnés d’une sauce à la cacahuète et sauce soja sucrée.

Deux récompenses pour les étudiants de l’ESIX :

  • ECOTROPHELIA France de Bronze, la troisième place permet à l’équipe de bénéficier d’une dotation de 2 000€
  • ECOTROPHELIA France Innovation Viandes, un prix soutenu par Interbev notamment par l’attribution d’une dotation de 4 000€

A contrario, Les Raisinvoltes joue la carte du végétal avec son apéritif sain, 100% végétal, local, éco-conçu et convivial. Les deux recettes associent le marc de raisin au poivron rouge ou à la patate douce et violette. Ces tartinables sont à déguster avec les biscuits en forme de losanges, riches en marc. Un snack de Nutri-Score A et responsable.

Pour ce projet, les étudiants de POLYTECH Montpellier ont remporté l’ECOTROPHELIA France Lutte contre le gaspillage alimentaire (dotation 2 000€).

Une note sucrée assurée par 85% et Les Minettes

Le prix ECOTROPHELIA France Innovation Fruits & Légumes (dotation 4 000€) a été décerné à 85%. Un dessert imaginé par les étudiants de l’ENSAD, l’ENSAIA, Université de Lorraine et la Faculté de Marketing et d’Agrosciences et de l’Université de Haute Alsace. Ici, l’enjeu a été de concevoir une gourmandise saine et originale, sans sucres ajoutés. Ce palet de fruits surgelé, à poêler, est une nouvelle façon de manger des fruits en conservant plaisir et nutrition.

La démarche nutrition-plaisir se retrouve chez Les Minettes qui ont reçu la Mention spéciale ECOTROPHELIA Coup de cœur Nutrition Nutrisens (dotation 1 000€). Un snacking sain aux notes de fleurs d’oranger qui se veut riche en légumineuses : éclats de lentilles corail et confiture de lentilles blondes à la vanille. Sur le plan nutritionnel (Nutri-Score A), la recette prône un impact réduit sur la glycémie avec une portion de sucre réduite par deux par rapport à la moyenne, en plus d’être source de fibres.

Ce panorama des produits finalistes ECOTROPHELIA France 2019 nous prouve l’engagement des étudiants dans la recherche et développement de produits audacieux et innovants. Une nouvelle manière de répondre aux problématiques des interprofessions partenaires de l’événement tels que INTERFEL, INTERBEV ou encore France Filière Pêche. Chaque année, ECOTROPHELIA France s’attache à apporter sa pierre à l’édifice du monde de l’agroalimentaire. De génération en génération, 1 900 étudiants et enseignants chercheurs se sont challengés durant 20 ans pour développer plus de 800 produits alimentaires de qualité. Un laboratoire de créativité qui ne cesse de nourrir les ambitions du marché avec des démarches plus responsables et respectueuses.

Cet article a été rédigé avec Camille Eridia, assistante relation presse. Merci à elle !

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A propos de l'auteur

Mélanie

Mélanie

Consultante Relations Presse chez Nutrikéo - Mes domaines de prédilection : conception et mise en œuvre de stratégies d’influence allant de la production de contenu rédactionnel, à l’organisation d’évènements presse en passant par le suivi des relations influenceurs...

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