Silver Fourchette est un programme français de sensibilisation à la dénutrition des seniors, soutenu par l’état, qui s’attache à donner aux chefs cuisiniers et autres personnes qui cuisinent pour les seniors les clés pour faire du repas un moment créatif et stimulant.
Selon l’OMS, la population senior est en passe de devenir l’une des plus importantes de la planète, avec une prévision de 1,1 milliard de personnes de plus de 65 ans en 2030 soit 75 % de plus qu’aujourd’hui et une espérance de vie qui ne cesse de se rallonger. L’alimentation est un véritable problème, de plus en plus de séniors souffrent de dénutrition. Il est donc indispensable de travailler sur le sujet.
Développé par le Groupe SOS Seniors, le programme Silver Fourchette propose un festival d’initiatives ludiques et instructives : le Silver Fourchette Tour, développé dans 14 départements.
Au menu :
- Conférence-débat et atelier de cuisine en présence de nutritionnistes, des représentants des départements et de chefs étoilés comme Thierry Marx, Ghislaine Arabian, Sébastien Courtin, Gérard Cagna, Eric Bordin, Kunihisa Goto ou encore la présidente des toques française : Marie Sauce…
- Concours national de cuisine pour les chefs des Ehpad secondés par des seniors volontaires et des élèves des lycées et écoles professionnelles de cuisine comme la prestigieuse École Ferrandi.
Des formations sont également disponibles pour les chefs et un lab pour découvrir les dernières innovations. Tout un programme pour initier les jeunes chefs à la Senior Gastronomie.
La finale départementale Parisienne du concours de cuisine, s’est déroulé le 15 janvier à L’école Ferrandi. L’occasion pour l’équipe de Silver fourchette et le département de Paris de présenter le programme dans sa globalité à la presse et aux spectateurs présents. Le chef étoilé Stéphane Gaborieau ainsi que la présidente des toques Française, Marie sauce étaient présents et ravis de partager leurs conseils sur la gastronomie plaisir.
