Santé publique

NutriDisc, un tournant pour la restauration collective

Nutridisc
écrit par La Rédaction

Le Pôle Aliment Santé vient de développer le NutriDisC, un outil qui permet de trouver facilement les tailles de portions et leurs fréquences à servir en restauration collective.

 

Un outil optimisé pour la restauration collective

Le Pôle Aliments Santé est une grappe d’entreprises basée à La Rochelle qui se mobilise autour des enjeux de la nutrition-santé. Il vient de développer le NutriDisC, un outil principalement destiné aux professionnels de la restauration collective. Simple et rapide d’utilisation, il permet de trouver par type de produit la taille des portions à servir ainsi que la fréquence de service. Ces tailles sont adaptées en fonction de la population concernée :

  • petite enfance (8 à 12 mois, 12 à 18 mois, 18 mois à 3 ans)
  • scolaires (maternelle, élémentaire, collège et lycée)
  • adultes
  • personnes âgées
  • population carcérale

Le NutriDisC peut aussi servir aux industriels de l’agroalimentaire pour adapter leurs produits en fonction des types de restauration collective visés.

 

Un outil basé sur des recommandations officielles

Les informations fournies par le NutriDisc reposent sur les recommandations officielles du Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN). Les dernières recommandations datent de juillet 2015 et suivent le PNNS 4. Elles permettent notamment d’agir sur deux leviers en restauration collective : la nutrition et le gaspillage alimentaire, estimé à 167 g par personne et par repas*.

Avec plus de 3 milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est l’un des principaux acteurs en nutrition publique et les actions visant à améliorer ce secteur se multiplient.

 

Source :

*Urban FoodLab. Pertes et gaspillages dans les métiers de la remise directe (restauration et distribution), MAAPRAT, 2011

A propos de l'auteur

La Rédaction

La rédaction de Culture Nutrition : une équipe de rédacteurs à l'affût de toutes les tendances nutrition-santé, pour vous partager au quotidien les dernières innovations des marchés Food, Nutra, Santé, mais aussi les dernières actualités en matière de communication, durabilité et business.

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