Aliments Innovation

Nutrition & Santé se lance dans le substitut de viande

Grill végétal_substitut viande
Ombeline
Écrit par Ombeline

Chaque année, Nutrition & Santé développe plus de 100 nouveaux produits à travers ses nombreuses marques (Gerblé, Isostar, Céréal bio,…). Cette année l’entreprise surfe sur la tendance du « flexitarisme » en commercialisant début novembre une nouvelle gamme de substituts de viande.

Fruit de 3 ans de développement, la gamme comporte  cinq références lancées sous la marque Céréal. Véritables similis des spécialités carnées : steak, émincé, escalope, nuggets… la forme, le goût et la texture des produits font explicitement référence à l’univers de la viande. Pour les mettre au point, la technique de cuisson-extrusion en milieu humide (CEMH) a été privilégiée, permettant de créer la matière première servant de base à la préparation des produits à partir de blé et de soja.

Moins gras qu’un steak haché (- 42 % de matières grasses et – 84 % d’acides gras saturés) et riches en fibres (6% de fibres), les produits de la gamme « Grill végétal » permettent de suivre les recommandations de santé publique appelant à diminuer la consommation de viande rouge, qui fait particulièrement débat depuis que l’Anses l’ait classée tout récemment comme cancérogène pour l’homme. Souhaitons donc bienvenue à ce nouveau surfer de la vague protéines végétales !

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A propos de l'auteur

Ombeline

Ombeline

Consultante chef de projet Nutrikéo - Mes domaines de prédilection : marketing et communication des compléments alimentaires, développement de nouveaux produits, alimentation infantile…

2 commentaires

  • Bonjour
    Comment commander un échantillonnage de vos grill végétal pour tests personnels
    Mon adresse
    G Planson
    1 rue de Franconville
    95240 Cormeilles en Parisis
    Merci

    • Bonjour,

      Nous vous conseillons de prendre directement contact avec la marque pour toutes informations complémentaires sur le produit et demande d’échantillons.

      Bonne journée,
      Charlotte

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