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paille_jus de légumes

Une société japonaise savoure les légumes à la paille !

Envie d’un jus de légumes ? Plantez une paille directement à l’intérieur et dégustez !

C’est le concept que la société japonaise Kagome a mis en place avec l’aide du Dr Shigeru Ito de l’université de Kumamoto : une paille nouvelle génération permettant de boire le jus des légumes directement dans ceux-ci.

Le groupe, leader sur le marché japonais du jus de fruits et de légumes,  a perfectionné un procédé broyant l’intérieur du légume grâce à des ondes de choc sans en modifier l’apparence extérieure.  Ce processus est concluant, si on en croit la vidéo, sur le concombre, la tomate, l’oignon et l’aubergine. Le dispositif assez complexe consiste à placer une membrane autour du légume et à le disposer à l’intérieur d’un conteneur d’eau sous pression.  La force de la pression  et les ondes permettent à  l’intérieur du légume de devenir liquide. La membrane est ensuite retirée, il ne reste plus qu’à planter sa paille et apprécier !

On peut se demander si la technologie innovante de la société Kagome préserve mieux les nutriments des fruits et légumes que la technique de pression à froid HPP (High Pressure Processed) de Soja Juice par exemple. Quoiqu’il en soit, le breuvage obtenu semble plus que naturel  puisqu’on vient puiser le jus directement à l’intérieur du fruit : un concept innovant qui pourrait rencontrer son succès dans un contexte alimentaire où la naturalité est reine.

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