RFI, le fournisseur d’ingrédients naturels américain, vient de lancer une nouvelle gamme d’ingrédients fermentés : FermaPro®. En effet, RFI possède des équipements dernier-cri capables de fermenter n’importe quelle matière première sèche : céréales, plantes, fruits, légumes, épices, graines… Il utilise pour cela différentes souches de bactéries ou de levures puis sèchent le résultat obtenu sur cylindres.
Pourquoi fermenter des ingrédients ?
Connue depuis des siècles, la fermentation des aliments permet d’augmenter leur digestibilité. Mais elle permet aussi d’introduire dans le tube digestif des probiotiques, comme par exemple les bactéries lactiques. Ces probiotiques permettraient entre autres d’améliorer l’absorption de certains nutriments, d’équilibrer la flore intestinale, de mieux digérer le lactose, ou encore de produire des antioxydants et des oméga 3…
… A condition bien sûr que ces bactéries arrivent vivantes dans le tube digestif, un point qu’RFI devra probablement démontrer. En attendant, les ingrédients fermentés pourraient bien séduire des consommateurs à la recherche de produits naturels et traditionnels.
