Ce fruit, familier de tous, est aujourd’hui sous les feux des projecteurs. En effet, de nombreuses études ont été réalisées et ont montré ses bénéfices pour la santé.
La cerise, et plus particulièrement la cerise aigre ou acidulée, a une composition particulièrement intéressante en antioxydants et en mélatonine, connue pour être un régulateur du sommeil. Une étude a montré que les buveurs de jus de cerise augmentent leur temps de sommeil de 25 minutes en moyenne et que celui-ci est d’une qualité supérieure de 6 % aux non buveurs. Un produit en particulier s’appuie sur ces études : le jus de cerises aigre de Montmorency d’Immunotec®.
Grâce à ce nouveau statut de superfruit, la cerise est de plus en plus utilisée dans les jus de fruits et 7 % des jus lancés en 2011 contenaient de la cerise. Aux Etats-Unis, précurseurs en la matière, les jus de cerise concentrés ont déjà une très forte image santé ; en Europe, elle est principalement reconnue au Royaume-Uni et en Allemagne pour ses propriétés santé mais devrait s’imposer en France en 2012 comme un incontournable en matière d’innovation.
