Grignoter sainement, c’est possible et en plus, c’est à la mode ! Mais la tendance n’est pas à la restriction : manger sain, d’accord, mais à condition que ce soit un plaisir…
Les industriels exploitent cette tendance autant qu’ils peuvent. Au niveau de la stratégie d’innovation, il existe 2 écoles : ceux qui enrichissent leurs produits avec des ingrédients fonctionnels, et ceux qui mettent en avant les propriétés intrinsèques des produits, technique marketing du « Naturellement bon » (article du 18 novembre).
A partir de début 2012, la société espagnole Snack Saludable, experte des produits conciliant plaisir et nutrition, commercialisera en France la gamme Casual Fruit : des sachets contenant l’équivalent d’une portion de fruit et des ingrédients provenant du maïs (sans gluten), le tout sans sucres ajoutés ni conservateurs. Grâce à une technique de lyophilisation spéciale, toutes les qualités nutritionnelles du fruit sont conservées.
Une innovation qui devrait être accueillie avec enthousiasme par les consommateurs, à condition que le résultat soit à la hauteur des promesses (bon goût de fruit, texture craquante, qualités nutritionnelles réellement conservées…).
