Il se pourrait que la famille des très tendances « super graines » s’agrandisse encore un petit peu. Après le chia et les autres graines, voici un nom qui semble nouveau sur le marché : la TigerNut, ou bien noix tigrée, ou bien encore le souchet.
Alors, qu’est-ce que c’est que cette graine ?
Pour commencer ce n’est pas vraiment une graine, mais un tubercule. De couleur terre, la noix tigrée a une forme ronde et rugueuse.
Elle est cultivée depuis longtemps en Afrique (où elle avait déjà une immense valeur à l’époque des Pharaons !), mais aussi plus récemment dans la région de Valence.
Quels sont ses atouts nutritionnels ?
1/ De par le fait que c’est un tubercule, la TigerNut n’est pas allergène. Elle ne contient pas de gluten, ni aucun autre élément susceptible de gêner sa consommation (arachide, soja, lactose…).
2/ La noix tigrée est très riche en amidon résistant. Ce type d’amidon est difficilement digéré par notre organisme. Il agit néanmoins comme un prébiotique en favorisant la croissance des bonnes bactéries de notre flore intestinale.
3/ Avec une composition en acides gras similaire à l’huile d’olive, contrairement à d’autres tubercules amidonnés comme la pomme de terre, la noix tigrée est source de bonnes graisses (environ 73% de graisses monosaturées, 18% d’insaturées et 9% de polysaturées).
4/ Le souchet est aussi très riche en fibres, en potassium et est source de magnésium et de protéines.
Où trouve-t-on la TigerNut ?
La marque Organic Gemini a décidé de baser toute sa gamme sur ce tubercule. Ils fabriquent du lait (appelé Horchata, ou orgeat de souchet, boisson populaire en Espagne), des biscuits, de la farine, de l’huile et même des produits de snacking avec de la noix tigrée pure.
L’entreprise espagnole Tigernuts Traders est le leader mondial de l’exportation de la noix tigrées et de ses dérivés (lait, huile, farine, etc.).
A ce qu’on dit, la TigerNut a un goût très agréable. Avec tous ses atouts, cette graine semble avoir toutes les chances de se développer dans un avenir proche.
