Malgré des alternatives au café toujours plus nombreuses (articles du 10 octobre 2013, 10 septembre 2013…), la graine consommée depuis des milliers d’années fait de la résistance. Face à la concurrence, le café reste un ingrédient très prisé par le consommateur.
Celui-ci présente en effet un profil nutritionnel très intéressant. On connait bien sûr ses vertus énergisantes dues à sa teneur en caféine, mais celui-ci est également source d’antioxydants. Les nombreuses études scientifiques réalisées sur la graine montrent des bienfaits contre les maladies cardiovasculaires, les risques de diabète de type 2 et de nombreux autres troubles.
Le café est également connu pour son utilisation dans la gestion du poids, et de nouveaux produits ventant ces bienfaits sortent régu
lièrement. C’est le cas par exemple de Pure Encapsulations qui vient de lancer aux Etats-Unis PureLean® Green Coffee, un complément alimentaire minceur à base d’extrait de graines de café vert. L’effet est basé sur la présence dans la graine d’un polyphénol particulier : l’acide chlorogénique. Des études ont montré que l’acide chlorogénique de la fève de café vert modère l’entrée du glucose dans le sang, permettant ainsi de maintenir une bonne réponse glycémique.
D’autres industriels innovent en combinant les bienfaits du café à ceux de probiotiques. Ainsi l’Américain Daflorn LLC lance Café Viva®, un mélange de café, de nutriments et de probiotiques. Ainsi Café Viva® aurait des effets sur l’immunité, la digestion et le bien-être intestinal. Le complément alimentaire se présente sous la forme originale de sachets à infuser, chaque sachet contenant 4 milliards de bactéries.
Le café est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau, et sa consommation est en constante augmentation. Avec de nouveaux bénéfices santé découverts, des formes de consommation innovantes et de nouvelles associations, le marché du « nutricafé » a encore de quoi se diversifier !
