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La tendance Ruche : toujours au top !

La Ruche fait partie de ces tendances qui ne s’essoufflent pas. Il y a 2 ans, notre article « La ruche dans tous ses états » faisait déjà le bilan des dernières innovations en matière de compléments alimentaires avec l’émergence du Miel de Manuka.

En ce début 2013, c’est le miellat qui est le nouveau super-aliment de la ruche. Cette sécrétion, assez proche du miel classique par sa texture, possède cependant d’autres points de différenciation :

–         Il est déjà plus sombre, avec des arômes plus prononcés,

–         Mais surtout, il possèderait de meilleures propriétés antioxydantes et antibactériennes.

Cette différence provient des différentes étapes de transformation qu’il subit : issu de la sève, il est d’abord transformé et excrété par les pucerons, puis butiné par les abeilles et à nouveau excrété.

Autre illustration de cette tendance Ruche : le National Honey Board, association américaine qui promeut les produits transformés à base de miel, vient de lancer BeveragesWithHoney.com : ce site s’adresse aux fabricants de boissons et a pour vocation de les tenir informés des dernières innovations à base de miel et des tendances du marché. Il vient compléter d’autres sites déjà existants et consacrés aux produits laitiers, produits de panification, produits sucrés et produits de snacking à base de miel.

La catégorie des boissons est particulièrement concernée par la tendance miel, beaucoup de marques étant en train de modifier leur recette en suppriment les sucres ou les édulcorants pour les remplacer par des ingrédients sucrants à l’image plus naturelle et plus saine. Le miel est alors une alternative intéressante.

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