Avec toujours plus d’ingrédients utilisés et de variété dans les mélanges végétaux, les innovations abondent sur le marché des huiles, avec des allégations santé plus ou moins affichées. Les vecteurs d’innovation sont nombreux :
– choix des végétaux dont les huiles sont extraites (tournesol, graine de potiron, colza, noisette, olive, avocat, coco, noix, argan…),
– enrichissement en acides gras polyinsaturés,
– origine de ces derniers (sources marine ou végétale),
– dosage des différents ingrédients,
– utilisation culinaire (assaisonnement, cuisson, poêlée…),
– cible (séniors, enfants, femmes enceintes…)
… et le marché est encore loin d’être saturé !
Zoom sur 2 exemples récents ayant adopté 2 stratégies d’innovation différentes :
– La gamme Quintesens, de la société française Biofuture®, segmente ses références en fonction de la cible : enfants, femmes enceintes et allaitantes, séniors de plus de 50 ans (article du 25 octobre 2011).
– La société britannique The groovy food company, quant à elle, segmente son offre par bénéfices santé pour une seule et même cible : les jeunes adultes, atteints grâce à un marketing fun et décalé. La gamme est composée de 3 huiles nutritionnelles aux bénéfices santé affichés : Virgin coconut oil met à l’honneur les vertus nutritionnelles de la noix de coco ; mélange d’huiles de lin, de chanvre, de citrouille et d’onagre, Omega cool oil est un concentré d’omega 3, 6 et 9 ; enfin, High Five Cooking Oil est un mélange de 5 huiles de graines pressées à froid, marketée comme une alternative saine aux autres graisses de cuisson.
Il semblerait que les huiles fonctionnelles culinaires n’aient pas fini de nous surprendre…
