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Le boom des substituts de sucre naturels

Cela fait des années que l’on cherche à substituer le sucre par des produits ayant un fort pouvoir sucrant mais moins de calories. On a juré pendant des années par l’aspartame, qui fait polémique depuis quelque temps. En effet des  études scientifiques ont de quoi susciter quelques inquiétudes, en particulier auprès des femmes enceintes. Les industriels profitent de cet état d’alerte pour proposer des nouvelles alternatives naturelles à l’utilisation du sucre comme la Stévia (article du  1er mars) ou encore le sirop d’agave.

Le dernier né est une nouveauté de la marque Vivis : le sucre de bouleau. Il s’agit de xylitol qui a le même pouvoir sucrant que le saccharose, mais avec 40 % de calories en moins et un indice glycémique bas. Petit plus du xylitol, il aide à protéger les dents contre la formation des plaques dentaires (à condition d’en consommer 1 à 2 g, 3 à 5 fois par jour).

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